中国甘泉公益专项基金-中国甘泉公益基金

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甘泉工程公益基金(全称:中国社会工作协会甘泉工程公益基金管理委员会)是经中华人民共和国民政部批准,正式成立的国家级公益基金,为非营利性的社会团体组织。致力于发展公益事业,在中国贫困农村地区和不发达地区全面推行实施“甘泉工程”项目计划,用于改善贫困地区的各种基础生活设施条件,其中特别是饮用水条件的全面改进和完善,保障当地人民身体健康是一个专注于公益领域的媒体平台!

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自己做饭就一定健康?小心这个“厨房杀手”!

作者: 甘泉公益 发布时间: 2021年07月21日 17:26:23

自己做饭就一定健康?小心这个“厨房杀手”!

2021-05-23 11:59 来源:中国医学博士联络站

原标题:自己做饭就一定健康?小心这个“厨房杀手”!

转自:老百姓大药房

儿咂,你在外面记得少吃外卖,不健康!有空多自己在家做吧!

谢谢妈,我知道了……

上面这样的对话,相信很多人都遇到过。但是老一辈人常常会忽视了一点:在家做饭,同样有一个健康隐患。

研究表明,我国女性大多不吸烟,肺癌的发生率却并不低。 一些专家经过临床证明分析后发现,50岁以上患肺癌的女性中,超过60%是家庭主厨,她们长期在厨房忙碌,接触了大量油烟,而这些油烟正是致癌的重要因素之一!

早在1996年,国际重磅学术杂志Lung Cancer相关研究就已经指出:暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.76倍。

这样一看,做饭还真是件高风险的家务活!

01

普通家务背后的致癌风险

烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质。目前,从厨房油烟中检测出200多种有害物质, 主要有醛、酮、醇等物质,其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等已知高致癌物,这都是肺癌的已知危险因素。

02

油烟不止让你咳嗽,还有这些致病风险!

厨房油烟的攻击就像渣男的甜言蜜语,让你在不经意间习惯这温柔的错觉,最后带来的致癌危害让你措手不及。

1、呼吸道疾病

展开全文

当我们在炒菜时,一旦油被加热到150℃就会产生丙烯醛。注意了!丙烯醛有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病,甚至还有可能诱发哮喘。

图片来源:摄图网

2、其他疾病风险

厨房油烟对鼻、眼的刺激,还有可能引起白内障,另外在高温下油分解出的有害物质中,还有许多对心血管产生损害的物质。

3、致癌风险

专家研究分析发现,厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚(DNP)等肺癌的主要致癌物质,而在厨房里准备一餐的时间所吸入的致癌物质是室外新鲜空气的100倍以上。

图片来源:CCTV新闻频道截图

央视也曾报道过厨房油烟增加肺癌风险。长期从事烹调的小伙伴们,如果不注意防范,肺癌的发病率会更高。

03

油烟如何预防,小丸子给您支招!

对于各位厨艺界大佬来说,油烟致癌并不可怕,可怕的是你不知道怎么防护。小丸子总结了以下经验,可以有效减少油烟对我们的伤害哦!

1、注意减少油烟的产生

• 改变烹饪方式:在做菜的时候,可以尽量减少使用油炸、煎炒等烹饪方式,可以选择凉拌、炖菜的方式。

避免重复用油:最好是不要反复使用同一锅油,尤其是煎炸过后的油,这样反复使用,高温下产生的致癌物质会增加,致癌风险也会增加。

图片来源:摄图网

• 选择优质油:可以尽量减少自制油的使用,选择优质的植物油等。

• 选择优质厨具:可以选择不粘锅、微波炉等不产生油烟的烹饪厨具,减少油烟的产生。

• 控制好炒菜的油温:油温最好控制在200℃以下,以油锅冒烟为准,不要过高温度进行烹饪。

• 定期检查和清洗:燃气管道和油烟管道,或者选择吸油烟功率大一些、品质好一些的油烟机。

2、注意多通风、油烟排放

• 尽量打开厨房窗户

做饭时不能只开抽油烟机,最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出,二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

• 开火前就要打开抽油烟机

很多人都是只在炒菜时才开抽油烟机,这是错误的。

刚下锅的前20秒油烟剧烈,往往会超出排烟负荷,这部分油烟如果不能被油烟机吸走,就会在厨房中飘散。

另外,燃气在燃烧时本身就会产生多种废气,所以开火之前就要打开抽油烟机,另外就算是煮东西、烧开水没油烟也要开。

图片来源:摄图网

炒完菜抽油烟机再开5~10分钟

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